banha de porcoBanha de porco ou gordura de porco, normalmente ela está presente em porcos bem tratados, podendo também ser extraída também em porcos de baixo peso, no entanto em quantidade inferior.

Onde a gordura de porco é utilizada?

Ela é muito utilizada  na cozinha na preparação de alimentos, além  disso, a gordura de porco também foi muito utilizada no passado para passar em pães substituindo o uso de manteiga.

Com o passar dos tempos o uso da banha de porco na culinária brasileira diminuiu, sobre a hipótese de que a mesma seria responsável por causar doenças cardiovasculares devido a grande quantidade de gordura saturada presente na banha de porco.

Mas afinal banha de porco faz mal?

Novos estudos realizados comprovam que a gordura saturada presente na banha de porco não faz mal a saúde, tendo em vista que a principal responsável pelos os problemas cardiovasculares são os produtos industrializados que possui carboidratos de alto valor glicêmico.

A gordura de porco possui características distintas das gorduras normais como a manteiga e a margarina, por isso a banha de porco é uma das mais preferidas dos cozinheiros, porem a qualidade da banha de porco depende de qual parte do corpo a gordura foi retirada do porco.

A banha de porco além de ser muito útil na culinária para a preparação de alimentos ela também pode ser usada no preparo de sarapatel entre varias outras receitas, além disso, a gordura de porco também é utilizada na fabricação de sabonete, por ela possuir propriedades fundamentais no processo de hidratação corporal.

Como fazer banha de porco passo-a-passo

 Assim como o cloreto de magnésio ela possui um papel importante em nossa saúde por isso ela é muito utilizada na preparação de vários tipos de receitas, mas para que ela seja eficaz e saudável devemos nos atentar bem em qual parte do porco retirar a banha, normalmente à gordura é retirada através do toucinho do porco embora as melhores partes para extrair a banha de porco são as apartes onde os toucinhos são mais grossos, pois essas partes possuem banha saudável e em grande quantidade.

Para fazer a banha de porco de preferencia para animais criados soltos, e saudáveis, se você não sabe onde conseguir porcos caipiras vá até um açougue e peça ao açougueiro os toucinhos mais grossos que ele tiver no açougue, mas lembre-se de sempre preferencia para toucinhos de porcos caipiras, pois esses normalmente não possuem muitas químicas no corpo, e possuem gorduras saudáveis.

Se você quer aprender como fazer banha de porco, continue comigo que neste artigo vou apresentar o passo a passo de como fazer banha de porco em casa. Para ter uma banha de porco de qualidade você irá precisar dos seguintes ingredientes.

  • 2 kg de Toucinho de porco;
  • 2 colheres de chá de sal;
  • 1 colher de sopa de água.

É importante lembrar que se você não tiver o toucinho de porco em casa, compre em um açougue um toucinho de qualidade e de boa procedência.

Modo de preparo

Corte o toucinho em formas de tiras, para isso você irá precisar de uma faca bem amolada, em um recipiente, adicione a água e o toucinho picado, cubra a forma com os ingredientes com um papel laminado e coloque no fogo para iniciar o processo de derretimento do toucinho. Com o apoio de uma colher de pau vá mexendo entre pequenos intervalos. Cuidado para não se queimar!

como fazer banha de porcoQuando boa parte da banha estiver derretida, retire o papel laminado, esse processo pode levar em media 2 horas e meia, depois disso vá recolhendo aos poucos a banha liquida do recipiente com o auxilio de uma concha, e vá armazenando em um recipiente de plástico ou de vidro, deixe o recipiente aberto ate que a banha esfrie depois gurde a banha na geladeira.

Como conservar banha de porco?

Os primeiros passos para garantir que ela dure por mais tempo é evitar deixar pedaços de toucinhos que não derreteram dentro do recipiente em que a banha está armazenada, outra formar de conservar por mais tempo a banha de porco é armazena-la em um recipiente de vidro ou de plástico que tenha tampa, e mantê-la sempre fechado.

Use sempre uma colher limpa para retirar a banha do recipiente no momento do uso, pois utilizar colheres sujas com outros tipos de alimentos pode deixar a banha com gosto estranha, além disso, não mantenha a banha por muito tempo longe da geladeira. Evite esquentar a banha toda, sempre que for utilizar a banha retire somente o necessário e guarde o recipiente na geladeira.

Confira as vantagens e desvantagens da utilização da gordura de porco na culinária

Apesar das controversas que existem sobre a influência negativa da banha na saúde, já existem estudos que provam ao contrario do que as pessoas dizem, a banha é extremamente fundamental para nosso, pois ela possui varias substancias que são importantes para nossa saúde.

Por sua vez é rica em acido oleico, uma substancia que pode impedir o aparecimento de depressão nas pessoas que consomem a gordura de porco, além disso, a gordura de porco também é altamente rica em ômega 3, e cerca de 40 a 45% de gordura saturada. Pessoas que sofre de diabetes devido a sua própria vulnerabilidade a problemas vasculares devem evitar o consumo excessivo da gordura de porco.gordura de porco

Além dessas vantagens  é altamente nutritiva, possui vitamina D que é fundamental para o nosso corpo, além disso, também auxilia no combate a depressão. Sem contar que ela é ótima para ser usada na cozinha na preparação dos alimentos, pois deixa os alimentos mais saborosos.

Ate o momento não é possível encontrar desvantagens no uso da banha na culinária, o que podemos dizer é que pessoas que já possuem colesterol alto, ou diabetes devem evitar o consumo excessivo da gordura de porco, para evitar outros problemas de saúde. Além disso, é importante ressaltar que o consumo excessivo de qualquer alimento pode causar problemas de saúde, então é bom consumir  de forma moderada.

A gordura de porco é 100% mais saudável do que as gorduras modificadas, pois as mesmas possuem muitas substancias que causam mal a saúde, enquanto a banha de porco oferece nutrientes importantes para a nossa saúde desde que seja consumida de forma moderada.

Então se você quer ter uma vida saudável e preparar alimentos deliciosos, vale a pena usar a banha em sua culinária, mas saiba que ela dificilmente será encontrada a venda em supermercados ou qualquer outro estabelecimento, então se você deseja usar banha em sua culinária, você mesmo terá que aprender como fazer banha de porco.

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